核桃烘干設(shè)備主要分為智能化或半智能化的機(jī)械烘干設(shè)備、以及自建核桃干燥工藝核桃烘烤窯兩大類。機(jī)械自動(dòng)化烘烤設(shè)備都采用了無(wú)煙烘烤設(shè)計(jì)，自建烤窯又分為有煙烘窯和無(wú)煙烤窯兩種。無(wú)論用何種設(shè)備烘烤，其烘烤溫度變化都是：低---高---低的變化過(guò)程。下面主要介紹智能化烘干設(shè)備的烘干方法：“新型核桃無(wú)煙烤房”為智能控溫、無(wú)煙污染的新型核桃烘干設(shè)備，每次烘干鮮核桃大約500—1000公斤，為方便農(nóng)戶使用 ，烘烤溫度商家設(shè)定為45度左右。整個(gè)烘烤過(guò)程中，只需人工添加木材。煤等燃料，自動(dòng)控溫 適時(shí)排濕。烘烤前燃火，進(jìn)行預(yù)熱房間，之后將脫去青皮 的鮮核桃均勻的放入托盤(pán) 或池子內(nèi)，持續(xù)加熱。在烘烤過(guò)程中關(guān)閉爐門(mén) 烘烤時(shí)間大約36—40小時(shí)左右。

  我們目前采用的大型核桃干燥設(shè)備多為雙口風(fēng)機(jī)供熱的無(wú)煙烘烤設(shè)備，每次可烘烤3—5噸鮮核桃。

核桃烘干工藝介紹：
第一階段-----及時(shí)入箱排濕：（30—35度—12—15小時(shí)）
脫青皮后8小時(shí)內(nèi)入箱上架排濕烘烤，排濕溫度30—35度。烘烤時(shí)間12---15小時(shí)，果殼表面水分散失，顏色有黑褐轉(zhuǎn)為褐色時(shí)排濕結(jié)束。
第二階段-----定色初烤：（50度12—14小時(shí)）
排濕結(jié)束后進(jìn)入定色初烤，溫度升至50度，烘烤時(shí)間為12小時(shí)左右，干燥完成特征為敲開(kāi)核桃后無(wú)水氣，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
第三階段------文火干仁（30度-----16小時(shí)）
定色干燥結(jié)束后進(jìn)入干仁期間，溫度控制在30度左右，大約16小時(shí)，此時(shí)核果含水量達(dá)10%左右。
干仁結(jié)束后即可棄火。保溫?cái)?shù)小時(shí)，促使果內(nèi)水分繼續(xù)揮發(fā)，達(dá)到上下層核桃干燥均勻。
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